КЗ "Прудянський ліцей"

Технологічна їдальня – здорове харчування

Приміщення Комунального закладу «Прудянський ліцей» Дергачівської міської ради Харківської області збудоване за типовим проектом , розробленим у 1961 році і введене в дію 1 вересня 1970 року.

За період функціонування у їдальні та харчоблоці капітального ремонту не проводилося і за 50 років обладнання , системи каналізації, водопостачання та вентиляції вийшли з ладу або морально застаріли. Крім того, згідно з проектом приміщення обідньої зали об’єднане із актовою залою, тут же розташована сцена, музичні інструменти. Усе це не відповідало вимогам забезпечення якісного харчування учнів та формування навичок і культури здорового харчування. Тому існувала проблема, що вимагала значних капіталовкладень та кропіткої роботи управління освіти, адміністрації закладу щодо вирішення проблеми.

У 2019 році ініціативна група батьків разом із адміністрацією підготувала проект «Технологічна їдальня – здорове харчування», який передбачав повне оновлення приміщень.

У серпні 2020 року роботи було проведено підрядною організацією і з поточного 2020/2021 навчального року учні закладу харчуються у їдальні відкритого типу. Це харчоблок , де розташовано технологічне обладнання, поруч є окрема комора для зберігання продуктів, обладнана усім необхідним технологічним обладнанням, та обідня зала на 42 місця. Також заклад має окреме приміщення погребу для зберігання овочів. У їдальні працюють три працівники: кухар, комірник, підсобний робітник, які входять до штатного розпису.

Усе технологічне обладнання знаходиться на балансі закладу . Ліцей не є самостійною фінансовою установою, тому видатки на ремонт, закупівлю обладнання проходили через управління освіти. Продукти харчування надаються постачальниками згідно з графіками. Тендерні процедури також проводить управління освіти.

Згідно з рішенням засновника, у закладі організовано харчування для учнів 1-4 класів, пільгових категорій, за бажанням учнів 5-11 класів та вихованців групи продовженого дня . Харчування здійснюється за попереднім двотижневим меню, розробленим технологом з організації харчування, що входить до штату управління освіти.

Учні харчуються згідно з розробленим графіком, групами на великих перервах між уроками.

Оперативний щоденний контроль за якістю приготування їжі, організацією харчування, дотриманням гігієнічних норм проводить медична сестра із дієтичного харчування, чия посада передбачена у штатному розписі.

На виконання доручення Прем’єр – міністра України від 01.10.2020 №40286/1/1-20, п.5 Протоколу наради під головуванням Прем’єр – міністра України ШМИГАЛЯ Д.А. та за участю дружини Президента України ЗЕЛЕНСЬКОЇ О.В. з питань реформування системи шкільного харчування від 10 грудня 2020 року у закладі відбулася перевірка за направленням від 02.03.2021Р. №519 Головного управління Держпродспоживслужби в Харківській області начальником відділу безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Дергачівського районного управління, державним інспектором з дотримання вимог Законодавства України про харчові продукти, здоров’я та благополуччя на харчоблоці ліцею.

Зауважень до роботи харчоблоку ліцею немає.

Сьогодні проблеми щодо ремонту та технічного обладнання їдальні ліцею вирішено. Але ще залишається питання введення в дію нових страв, інформування щодо нового технологічного обладнання, яке зможе забезпечити приготування дієтичних страв, організації за допомогою безготівкового розрахунку харчування учнів за батьківські кошти. Тобто для дітей потрібні картки і термінал, за допомогою якого можна буде розрахуватися за харчування, у тому числі вихованцям групи продовженого дня. Для планування заміни обладнання згідно з новим санітарним регламентом може бути запропоновано типовий перелік обладнання харчоблоку закладу загальної середньої освіти.

Залишається відкритим питання щодо дозволу про харчування працівників закладу освіти, так як це передбачено для закладів дошкільної освіти. Сприятиме введенню нових підходів до організації харчування організована перепідготовки кухарів, сестер медичних з дієтичного харчування.

Ми лише розпочали роботу у такому важливому напрямку, вирішення питання: Жити, щоб їсти чи їсти, щоб жити! Але я впевнена, що разом у нас усе вийде.